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ブロッコリーと明太子のパスタ

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今日のおうちランチ~。
ブロッコリーと言っても使っているのはその茎の部分034.gif
蕾の部分が注目されがちなブロッコリーですが、
茎の部分は結構使えますよね!

シチューや野菜炒めきんぴらの具材としてもいいですが、
今回はあえて主役に抜擢!!

実は茎の部分は栄養が豊富で、蕾の部分よりも
ビタミンC・カロテンが豊富とされています。
ビタミンの補給源としてブロッコリーを食べる場合は、
茎の部分も食べるのが推奨されています。
ブロッコリーの茎はゆでるとやわらかくなり甘みが出ます。



パスタを茹でてアルデンテになった頃にざっくりとカットした
ブロッコリーの芯を投入し1分ほど湯がく045.gif
丁度いい歯ごたえの具材となったブロッコリーとパスタのお湯を切り
市販の明太子ソースを絡めるとあっという間に完成037.gif

米粉の食べきりミニフランスパンとフレッシュトマトを添えて
パスタランチプレートの出来上がり049.gif

目にも鮮やかな一見アスパラのような存在感のブロッコリーの茎
春の食卓で大活躍です006.gif
by lohastyle | 2011-02-17 13:33 | 気まぐれレシピ